«Карат»

С 1979 года на заводе производят зернёный творог «Домашний», используя только свежее молоко, живую закваску и натуральные сливки. Продукт не содержит консервантов или искусственных веществ, поэтому срок его хранения ограничен 17 днями.

Уникальная рецептура с повышенным добавлением сливок помогает сохранить нежную текстуру творожного зерна. Благодаря обогащённому витаминами, аминокислотами и кальцием составу и нейтральной кислотности творог «Домашний» подходит для диет.
В 2024 году компания представила новинку – сочетание зернёного творога с гранолой. Продукт быстро завоевал популярность у сторонников здорового питания.

Компания занимает второе место на рынке плавленого сыра в России на конец 2024 года, а также входит в тройку крупнейших сырных производств страны.

Предприятие выпускает широкий ассортимент молочных продуктов: плавленые, творожные и мягкие сыры, а также зернёный творог и фруктовые творожки.

Среди популярных продуктов завода:

• зернёный творог «Домашний»;
• плавленые сыры «Карат», «Янтарь», «Дружба»;
• творожный сыр Violette;
• мягкие сыры Delissir;
• творожки «Карат».

Плавленые сыры для питания космонавтов
компания поставляет с 2005 года.

Технологию производства зернёного творога на предприятии разработали в 1979 году. Продукт содержит всего 4% жира, но благодаря сливкам, которые обволакивают творожное зерно, обладает мягким и насыщенным вкусом.

Процесс начинается с подготовки молока. Оно проходит пастеризацию, гомогенизацию и бактофугирование (удаление бактерий и их спор). Затем в сепараторе молоко разделяют на обезжиренное молоко и сливки.

Обезжиренное молоко направляют в ёмкость объёмом до 14 тонн, куда добавляют закваску. В течение 6–12 часов формируется огромный творожный сгусток. Его разрезают на мелкие зёрна, варят и отправляют в смеситель, где зёрна соединяются со сливками.

На завершающем этапе продукт слегка подсаливают и отправляют на фасовку.

Миллиардную упаковку сыра «Дружба»
завод выпустил в 2021 году.

Все производственные цеха оснащены автоматическими линиями, ультрафильтрационными модулями для молока и экологически чистыми коптильнями. Контроль качества проводится на каждом этапе, начиная с проверки сырья и заканчивая поставкой в ​​магазин.

Компания «Карат», основанная в 1934 году, была первым предприятием в СССР, которое специализировалось на производстве плавленого сыра. В 1960-х годах разработаны технологии и рецепты плавленых сыров «Дружба», «Шоколадный», «Волна», «Городской».

С 2002 по 2008 год завод провёл полную реконструкцию производства, включая модернизацию помещений и обновление оборудования.

Вакансии компании
Сайт компании
Адрес: Москва, ул. Руставели, влад. 14, стр. 11
Фирменный магазин: Москва, ул. Руставели, влад. 14, стр. 11
E-mail: info@karatsc.ru
Тел.: +7 (495) 933-45-53